Szárított tojásfehérje Eibumin White Egg Powder 5 kg - IREKS

Szárított tojásfehérje speciális keveréke búzadara cukorral és citromsavval. Omlós keverék hólabdák, indiáner szeletek, krémtekercsek töltelékének és laskonky előállításához. Hozzáadatott súly: 5000g. előállítási folyamat: indiáner szelet: 100 g eibumin + 500 g ivóvíz - keverjük össze, hagyjuk rövid ideig pihenni, majd verjük habbá, a habverés során adjunk hozzá 625 g kristálycukrot és 350 g ribizli lekvárt, lassan öntsünk cukorlevet a felvert masszához (725 g kristálycukrot főzzük 200 g ivóvízzel). Fehérjekrém - 100 g eibumin + 770 g ivóvíz - keverjük össze, hagyjuk pihenni, habverés közben adjunk hozzá 620 g kristálycukrot. Lassan öntsünk cukorlevet a felvert masszába (1230 g kristálycukrot fözzük 310g ivóvízzel), ezután adjunk hozzá 70g vanillin cukrot. Sütemények - laskonky - 100 g eibumin + 765 g ivóvíz- keverjük össze, hagyjuk pihenni, és adjunk hozzá 620 g kristálycukrot. Lassan öntsük a cukorlevet a felvert masszába (1230 g kristálycukrot főzzük 310 g ivóvízzel), a felvert masszához adjunk 480g cukorlisztet + 1080 g magot (kókuszdió, őrölt dió, mandula). - habcsók - 100g eibumin + 770g ivóvíz - keverjük össze, hagyjuk pihenni, habveréskor adjunk hozzá 620g kristálycukrot. Lassan öntsük a cukorlevet a felvert masszába (1230g kristálycukrot főzzük 310g ivóvízzel). Ezután adjunk hozzá 785 g cukorlisztet a felvert masszához. A süteményeket 110-140 °C hőmérsékleten 45 percig szárítjuk. - a sütő típusának megfelelően.