Az articsóka (Cynara scolymus) a mediterrán térségben különösen népszerű zöldség. Gazdag luteolinban, kvercetinben, apigeninben, klorogénsavban és más egyedülálló anyagokban. Ezek a leggyakrabban fogyasztott virágos növényben is megtalálhatók, de az articsóka levelei még