A késnek 21 cm hosszú a pengéje, amelynek csak az egyik oldala van csiszolva. Ezáltal a halat akár rendkívül vékony szeletekre is felszeletelheti. Innen ered a neve is - sushi és sashimi kés. Mert még a profi sushi mesterek is szívesen használják világszerte a munkájukhoz. A